Chateau Luft http://www.chateauluft.com Weinbauprojekt - Meilen - Zürich - Schweiz Wed, 10 Nov 2010 11:40:02 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 Pinot Noir Umzug ins Holzfass http://www.chateauluft.com/pinot-noir-umzug-ins-holzfass/ http://www.chateauluft.com/pinot-noir-umzug-ins-holzfass/#comments Fri, 05 Nov 2010 14:33:33 +0000 Pascal Burckhardt http://www.chateauluft.com/?p=400 Heute sind Didi und ich bei der Küferei Suppiger in Küssnacht am Rigi ein 300 Liter Fass (einmal gebraucht) aus Eiche aus dem Jura (mehr davon auf Weinheiten.ch).

Didi hat danach den Umzug ins Holzfass vollzogen wo der Wein rund 11 Monate drin bleibt:

]]> http://www.chateauluft.com/pinot-noir-umzug-ins-holzfass/feed/ 0 Pinot Noir 2010: Gärungsprozess Tag 7. http://www.chateauluft.com/pinot-noir-2010-gaerungsprozess-tag-7/ http://www.chateauluft.com/pinot-noir-2010-gaerungsprozess-tag-7/#comments Thu, 04 Nov 2010 10:42:56 +0000 Pascal Burckhardt http://www.chateauluft.com/?p=392 Am letzen Freitag schon unter null Öchsli:. -1 bis -2 Oechsle . Wurde am Freitag Vormittag abgepresst.

Er wird noch ein paar Tage auf den Hefe liegen und dann in ein Holzfass abgefüllt.

]]> http://www.chateauluft.com/pinot-noir-2010-gaerungsprozess-tag-7/feed/ 0 Pinot Noir 2010: Gärungsprozess Tag 6. http://www.chateauluft.com/pinot-noir-2010-gaerungsprozess-tag-6/ http://www.chateauluft.com/pinot-noir-2010-gaerungsprozess-tag-6/#comments Thu, 28 Oct 2010 08:29:10 +0000 Pascal Burckhardt http://www.chateauluft.com/?p=380 Ja wenn die Roten in Fahrt kommen geht’s schnell! 12 Oechsle. Wir haben fleissig die Maische gestö sselt, alle vier Stunden, gestern letztmals um 22 Uhr, heute erstmals um 05 Uhr.

Die Temperatur ist bei 28.8 Grad Celsius.

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]]> http://www.chateauluft.com/pinot-noir-2010-gaerungsprozess-tag-5/feed/ 0 Chateau Luft Pinot Noir 2010: Gärungsprozess Tag 4. http://www.chateauluft.com/chateau-luft-pinot-noir-2010-gaerungsprozess-tag-4/ http://www.chateauluft.com/chateau-luft-pinot-noir-2010-gaerungsprozess-tag-4/#comments Tue, 26 Oct 2010 07:19:53 +0000 Pascal Burckhardt http://www.chateauluft.com/?p=359 Gestern Hefen dazu gegeben und langsam aufgewärmt auf 20 grad Celsius.

Heute 89 Oechsle bei 19.5 C

]]> http://www.chateauluft.com/chateau-luft-pinot-noir-2010-gaerungsprozess-tag-4/feed/ 0 Die Lust der Manager am Wein http://www.chateauluft.com/die-lust-der-manager-am-wein/ http://www.chateauluft.com/die-lust-der-manager-am-wein/#comments Mon, 25 Oct 2010 11:23:08 +0000 Pascal Burckhardt http://www.chateauluft.com/?p=352 Wenn Blackberry Terror und Terminstress überhandnehmen, brauchen auch Manager ihre Fluchten. Kaum etwas eignet sich so sehr zur Muße wie der Weinbau. Zig Führungskrä fte versuchen sich als Winzer.

Ein Streifzug durch die Weinberge der Unternehmenslenker.

Ein Bericht des Handelsplatt

]]> http://www.chateauluft.com/die-lust-der-manager-am-wein/feed/ 0 Pinot Noir 2010 am 22. Oktober bei 92 Öchsli geerntet http://www.chateauluft.com/pinot-noir-2010-am-22-oktober-bei-92-oechsli-geerntet/ http://www.chateauluft.com/pinot-noir-2010-am-22-oktober-bei-92-oechsli-geerntet/#comments Sat, 23 Oct 2010 15:44:13 +0000 Pascal Burckhardt http://www.chateauluft.com/?p=338 Gestern haben wir die Pinot Noir Ernte eingefahren.

Mit ca. 400 Kg. und 92 Öchsli leicht unter den Erwartungen in Quäntität und Öchsli (6.10.2009 hatten wir 102 Öchsli). Das Traubengut war aber von sehr schöner Qualität. Didi Michel (Kellermeister und Önologe vom Schipfgut) und ich werden vom Gärprozess in den Tagen und Wochen berichten, so dass ihr dabei seit wie aus Traubensaft Wein wird.

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 Die Gärung ist abgeschlossen.

Jetzt noch 0.5 und 1.2 g/Liter Rest-Zuckergehalt (Invertzucker)

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