Chateau Luft

Heute sind Didi und ich bei der Küferei Suppiger in Küssnacht am Rigi ein 300 Liter Fass (einmal gebraucht) aus Eiche aus dem Jura (mehr davon auf Weinheiten.ch).

Didi hat danach den Umzug ins Holzfass vollzogen wo der Wein rund 11 Monate drin bleibt:

Am letzen Freitag schon unter null Öchsli:. -1 bis -2 Oechsle . Wurde am Freitag Vormittag abgepresst.

Er wird noch ein paar Tage auf den Hefe liegen und dann in ein Holzfass abgefüllt.

Ja wenn die Roten in Fahrt kommen geht’s schnell! 12 Oechsle. Wir haben fleissig die Maische gestö sselt, alle vier Stunden, gestern letztmals um 22 Uhr, heute erstmals um 05 Uhr.

Die Temperatur ist bei 28.8 Grad Celsius.

69 Öchsli und das Rot wird dünkler:

Gestern Hefen dazu gegeben und langsam aufgewärmt auf 20 grad Celsius.

Heute 89 Oechsle bei 19.5 C

Wenn Blackberry Terror und Terminstress überhandnehmen, brauchen auch Manager ihre Fluchten. Kaum etwas eignet sich so sehr zur Muße wie der Weinbau. Zig Führungskrä fte versuchen sich als Winzer.

Ein Streifzug durch die Weinberge der Unternehmenslenker.

Ein Bericht des Handelsplatt

Gestern haben wir die Pinot Noir Ernte eingefahren.

Mit ca. 400 Kg. und 92 Öchsli leicht unter den Erwartungen in Quäntität und Öchsli (6.10.2009 hatten wir 102 Öchsli). Das Traubengut war aber von sehr schöner Qualität. Didi Michel (Kellermeister und Önologe vom Schipfgut) und ich werden vom Gärprozess in den Tagen und Wochen berichten, so dass ihr dabei seit wie aus Traubensaft Wein wird.

Ein Interview auf http://www.HobbyMap.de mit Pascal Burckhardt über Weinheiten.ch http://hobbymap.de/h/1i0

400 Flaschen Wein im Genfer See versenkt http://bit.ly/aw4uD7

So, jetzt ist fast alles vergoren.

 Die Gärung ist abgeschlossen.

Jetzt noch 0.5 und 1.2 g/Liter Rest-Zuckergehalt (Invertzucker)